(1)含微量酒精(1%以下)蜂蜜饮料
1)材料:果汁1.5千克,蜂蜜4.5千克,脱脂牛奶0.5千克,水4千克。
2)制法:将果汁、蜂蜜和水混合搅拌均匀,经加热灭菌和添加牛奶后接入乳酸杆菌,置于30~37℃中,发酵1~2天,再灭菌,即成美味可口的蜂蜜饮料。
(2)蜂蜜果汁饮料
1)材料:蜂蜜5千克,果汁(苹果、橘子汁)2千克,水3千克,维生素C 0.5千克。
2)制法:用蛋白酶将蜜中的蛋白质分解,再进行过滤。将滤液与果汁、维生素C混匀,将其加热灭菌,然后装瓶即可。