猪肉价格在经过一波快速下滑后，进入稳定区间。11月22日，北京新发地市场白条猪批发平均价是19元/斤，比一周前的21.13元/斤下降了10.08%。上周最低价出现在11月17日，批发价每斤17.63元，造成本周价格上浮主要是天气原因。新发地商户表示，短时间内肉价超过20元/斤是比较困难的，低于17元/斤也是比较困难的，“很可能会在本周末的价位附近反复调整”。
　　
　　据北京新发地统计，11月22日，新发地市场白条猪批发平均价是19元/斤，比11月15日的21.13元/斤下降10.08%；比10月22日的23.38元/斤下降18.73%；比2018年11月22日的7.80元/斤上涨143.59%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨179.47%，本周同比涨幅有所收窄。

 

　　
　　价格上涨主要是天气原因。本周前期，我国东北地区出现大范围的强降雪，而北京市场上销售的白条猪大部分来自东三省地区，强降雪造成一部分运输白条猪的车辆滞留在路上，影响了市场的上市量。因此，本周前期，白条猪的价格快速反弹。本周后期，前期滞留在路上的车辆相继返京，白条猪供应快速恢复，肉价重新进入下降区间。
 

　　
　　新发地统计部门负责人表示，由本周肉价冲高回落的过程可以看到，进入11月份以来肉价是“真的”下降了。肉价出现明显回落，主要是几方面原因。首先是政府出台系列“保供稳价”的措施，显现出效力，再加上产能逐渐恢复，对过高的预期明显降温；其次，毛猪的出栏量增加，价格出现下降，屠宰厂随意抬价的行为有所收敛；此外，前期惜售、压栏的毛猪体型过大，肉质偏肥，已经到了不得不出栏的地步。
　　
　　据介绍，10月下旬，新发地市场上销售的白条猪单重普遍在90-130公斤/头，也有单重达到150-160公斤/头的。这种超大体型的白条猪大部分属于肥肉型，市场上销售困难，常常被迫返厂。11月份以后，市场上销售的白条猪单重仍集中在90-130公斤/头，过大的白条猪已经不常见了。但这不等于养殖场没有超大体型的毛猪，只是北京的屠宰厂不再收购了。所以，近期二次育肥的养猪场面临较大的销售压力，也对猪价上涨形成打压的态势。
　　
　　不过，上述负责人也表示，一段时间以来，新发地市场白条猪的日均上市量同比下降的幅度一直介乎于30%-40%之间，说明毛猪的产能仍然比较低下，供给仍然不足。在这种情况下，肉价继续下降的空间也是有限的。毛猪产能恢复和毛猪价格回落都会是一个相对缓慢的过程。