五丰黎红—寻味花椒美食文化之旅

发布日期：2023-09-08 09:42:11 来源：互联网

在漫山椒香的8月，由四川五丰黎红食品有限公司主办，来自湖南、湖北两地的烹饪大师、标杆餐饮企业代表、湖南大湘报与川菜大师们一起来到四川汉源，开启了“花椒里的中国味道”——寻味花椒美食文化之旅。

花椒，作为一种原产于中国的辛香料，被誉为“调料十三香”之首，在中国的饮食文化中起到至关重要的作用。

花椒是川菜的灵魂，在《尔雅》一书中记载，早在战国时期，四川地区的居民就开始使用花椒了，到了唐代，花椒已经成为川菜中不可或缺的调料之一。经过千百年的演变和发展，川菜已经成为了全国乃至国际上最受欢迎的中国菜系，花椒起到了至关重要的作用。

而产自四川的汉源花椒因其果实呈红色，种子黑色，含有丰富的挥发油，性热，味辛香，自唐代起就被列为贡品，历朝历代都作为贡品进贡皇室，故又名贡椒。汉源贡椒，也是五丰黎红花椒油、藤椒油、麻椒油等调味油的原料。

花椒不仅仅在川菜中发挥着不可替代的作用，在其他菜系中，花椒也扮演着十分重要的角色。

庆丰收——花椒采摘体验

川、湘、楚的烹饪大师和美食嘉宾们一同走进五丰黎红位于汉源县清溪镇的“汉源花椒万亩示范基地”，近距离地了解汉源贡椒的生长习性、种植环境，并亲自体验花椒的采摘过程。

促了解——走进五丰黎红

嘉宾们走进中国花椒博览园，近距离地了解了汉源贡椒的前世今生和四川五丰黎红食品有限公司1979年至今40余年的发展史；参观了五丰黎红生产线，对五丰黎红花椒油、藤椒油等高品质调味油从原料到成品的全过程有了更深入地了解。

重应用——花椒菜品演绎

活动现场邀请了汤代星、徐溶、徐向阳、李德东、汤正友五位烹饪大师，分别代表川、湘、楚菜，进行菜品现场演绎交流。

菜品制作现场，大厨们不吝透露独家烹饪技巧，向现场和直播间观众展示了如何使用五丰黎红花椒油、麻椒油等调味产品，快速烹制出一道道独特椒麻味道的精致菜品。现场椒香满屋，让人垂涎欲滴。

徐溶（湖南菜品演绎）

演绎菜品：麻辣仔鸡、藤椒剁椒鱼头

徐向阳（湖南菜品演绎）

演绎菜品：藤椒桂花鱼、秘制椒麻牛蛙

汤正友（湖北菜品演绎）

演绎菜品：椒麻鱼柳

汤代星（四川菜品演绎）

演绎菜品：手工火炼花椒油、麻香黄鸭叫、椒麻鸡、九襄鲈鱼

李德东（湖北菜品演绎）

演绎菜品：武汉三蒸

彭子渝

   川菜大师、饭店顶级评审员、中国饭店协会名厨高级顾问

国家级酒店、世界中餐业联合会名厨委顾问

张志君

著名画家、国宴设计专家、中国湘菜大师、中国烹饪大师

原湖南省委接待办党委党委副书记、艺宴创始人、

享受国务院特殊津贴专家

促融合——花椒里的中国味道主题研讨

闻椒香，品椒味后，特邀嘉宾川菜泰斗彭子渝，湘菜大师张志君，烹饪大师徐溶、汤正友、李德东、汤代星，餐饮大咖张恒铭、朱理，以及来自川、湘、楚的美食嘉宾们，就“花椒里的中国味道”进行主题讨论。

嘉宾们分别对 “中国味道——花椒对中国烹饪的影响，年轻消费者饮食的口味趋势——如何让年轻消费者爱上椒麻味道，传统味型与创新味型的碰撞——椒麻味道的传承与创新“等话题进行深度讨论与交流，不但对五丰黎红深耕“椒麻味道”之路提供有力的指导，并且对于各菜系相互融合以及餐饮行业的创新与发展都起到了积极地推动作用。

期待与您在贡椒之乡——汉源相遇。