从2023年首个亿元融资看餐饮趋势：供应链是致胜壁垒

发布日期：2023-03-10 23:31:22 来源：互联网

　　市场冷暖资本先知

　　2023年餐饮行业持续回暖，除了举目可见的餐饮门店客流增长外，资本一改踌躇的态度敢于递出橄榄枝，也从侧面印证了餐饮行业弹性可期。近日，餐饮加盟连锁孵化企业墨比优创，就收获了资本递来的橄榄枝，成为2023年餐饮行业首个亿元融资事件。

　　资本为何青睐餐饮行业？

　　从宏观产业结构来看，作为第三产业的重要支柱，餐饮行业正处于产业结构升级的长期路径上，正面临着一个长期增长的历史机遇。而从微观市场环境看，餐饮业是与消费者真实直接接触服务的品类，拥有高频、刚需等特点，需求端存量巨大、增量可期。

　　餐饮行业和资本之间是一场“双向奔赴”的拥抱，一方面资本希冀通过一日三餐撬动万亿餐饮市场，实现增值目标，另一方面是餐饮企业在资本的加持下可以跑马圈地、实现快速增长。

　　从亿元融资看餐饮趋势

　　近两年，投资小、扩张快、小而精的连锁餐饮模型，是餐饮行业最为显著的发展趋势之一，也恰是资本眼中的心头好。

　　通过对获得投资的餐饮品牌所处赛道、商业模式等特征的透视，资本投资行为背后的逻辑并不难理解：资本看重的是餐饮品牌的标准化、可复制能力、扩张速度等。

　　更深一层的逻辑是，拥有优秀的供应链能力、数字化水平、中台管理能力、经营效率的餐饮品牌，核心壁垒更深，在激烈的食材竞争中稳定性和可预见性更强，更容易穿越风雨。

　　供应链是餐饮行业致胜壁垒

　　纵观近十年来中国餐饮行业的风云际会，餐饮品牌想要实现巨大的规模增长，标准化程度、边际成本、管理半径、履约能力、客户复购率等都是需要跨过去的门槛，广集渠道、集中供应、趋向标准化和效率提升这些趋势又汇聚成了一个核心体系——供应链。

　　当下供应链能力在餐饮行业的竞争中显得尤为重要，优质高效的供应链是提高产品质量、提升产品标准、降本增效的核心，也是品牌突破发展半径、边际成本等瓶颈的基石，是同质化严重的竞争市场里突围的关键。

　　以此次获得亿元融资的墨比优创为例，平台旗下拥有马路边边、老街称盘等多个子品牌，其中成立稍早的马路边边已覆盖国内外300+城市，门店数量超过1300家，已跻身串串香赛道的第一梯队;老街称盘也凭借一年开出近千家门店的速度，隐隐成为麻辣烫赛道极具竞争力的新星。而马路边边和老街称盘快速发展的背后，是他们拥有一个共同的供应链服务商——华鼎供应链。