恩施土家族苗族自治州食药安办发布最新食品安全提示

发布日期：2021-06-22 21:50:34 来源：互联网

目前，随着气温不断升高，即将进入野生菌生长旺季，各类食品容易腐败变质，增加食品安全风险。为切实保障人民群众食品安全，州食品药品安全委员会办公室温馨提示：

　　一、不采、不售、不食野生菌

野生菌生长在野生环境，是否含有毒素或被有毒有害物质污染，仅凭肉眼根本无法判断，一旦发生中毒，对人体危害大、没有特效药、救治难度大、救治费用高。要把不采摘、不买卖、不食用野生菌作为新的生活方式和新的饮食习惯，杜绝野生菌中毒事件发生！

　　二、农村“整酒”要讲规矩

（一）“整酒”要报备。保持良好风俗习惯，除传统“婚丧嫁娶”外，其他事宜不要“整酒”。“整酒”必须提前向所在村委会、社区申请备案登记后才能举办。

（二）环境要卫生。宴席加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其他污染源，确保卫生用水，设置必要的防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。

（三）厨师要持证。厨师要参加相关食品安全培训和健康体检，并取得《健康证》才能上岗。

（四）采购要正规。“整酒”户主要把好原料采购质量关，不购买未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品，不采用易导致食物中毒的原料；到正规食品经营企业购买酒、饮料等食品，购买时要求索证、索票，严禁采购过期变质和“三无”食品。同时饮酒时也要高度注意，防止误饮燃料酒精！

（五）饭菜要留样。对加工的饭菜及相关原料按每样不少100克进行留样并低温（0℃-10℃）保存48小时备查。

　　三、增强食品安全意识

（一）购物擦亮眼。要选择正规超市商店购买食品，并高度注意其外观外包装情况，发现有异常就不要购买。不购买无照经营（非食品厂家）、个体商贩自宰自制的食品。购买食品时要查验食品的生产日期、有效期、保质期等食品安全标识。坚决不买不用过期、伪劣、假冒（如勾兑假酒等）食品。

（二）加工讲规矩。案具、刀具不能混用，防止生、熟食品之间交叉加工，要做到加工每一种食品前后都要洗手。不得擅自采购食品添加剂亚硝酸盐，更不要擅自使用亚硝酸盐制作卤肉卤菜。严禁加工销售病死、毒死或死因不明的禽畜肉。四季豆要炒熟煮透，豆浆要烧开煮熟，隔夜食品要热透，食品感官异常莫食用。

（三）进餐好习惯。养成良好文明的进餐用餐习惯，外出就餐要注意就餐环境卫生、餐具清洁度，提倡使用公勺公筷，少用或不用自己的筷子在火锅中捞菜；不食用变形、变味、变色、过期、感官异常、隔夜或未煮熟热透、生冷、包装破损或异常的食品（如胀罐），不吃装盒超过2小时的盒饭，切莫将液体酒精燃料当成白酒饮用；便后、饭前、加工食物前要洗手。

（四）储藏按规范。不要将食品食材与非食用食品，尤其是与有毒有害物品（如农药、鼠药、无色燃料酒精）混放，以免危害身体健康与生命安全。冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放，如生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷冻室；加工食品不吃要放在冷藏室，并严格遵守保存时间。粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。